Kulinarium
Was die Gerichte vom „Hiša Denk“ erzählen
Vorbei an bunten Wäldern und noch grünen Weinbergen geht es durch die herbstliche Südsteiermark nach Slowenien zum „Hiša Denk“, wenige Autominuten von der Grenze Spielfeld entfernt. Das Haubenlokal von Gregor Vračko präsentiert sich auf den ersten Blick wie ein Dornröschenbau.
Der Salat, der aus der Kälte kam
Wolfgang Palme präsentierte Gemüse, das ohne Beheizung im Winter geerntet werden kann, im letzten Schönbrunner Seminar Anfang Dezember.
Das Grüne bitte dran lassen!
„Verwertet wird alles – vom Blatt bis zu den Wurzeln“ – ist ein derzeit angesagtes, kulinarisches Motto.
Die Zeit läuft!
Bocuse d´Or Ausscheidung. Kevin Micheli darf schließlich unter ausgiebigem Applaus und lauten Zustimmungsrufen seiner Fans die Urkunde mit nach Hause nehmen, die ihm den Einzug ins Europafinale des Bocuse d´Or in Budapest garantiert.
Alles, was das Herz begehrt
Die große Markthalle in Budapest
Kaffeehäuser in Budapest – ein Wintermärchen
Die Kaffeehäuser in Budapest, zumindest die hier beschriebenen, sind alleine schon eine Reise in diese schöne Stadt wert.
Einmal zu den Besten gehören
Auf die Posten fertig los! So hieß es im Sommer für 22 Lehrlingsteams der österreichischen Spitzengastronomie. Am 25. Dezember wurden im Rathaus in Wien die Siegerteams des „Wettkampf der Top-Lehrlinge 2015“ gekürt.
Nur keine Beißhemmung, Taglilie schmeckt köstlich!
Blüten auf dem Teller sind ungewöhnlich, aber köstlich. Ein Degustationsmenü der Sonderklasse in der Kammermeierei Schönbrunn war ein Erlebnis.
Der Kochlöffel ist völlig überbewertet
18.30 Uhr das Handy klingelt. „Es wird bei mir ein bißl später. Geht es um acht? Ich muss noch was ernten.“ Mit „es“ ist das vereinbarte Interview gemeint, das Johann Reisinger mir geben möchte. Und acht markiert nicht einen Frühstückstermin, sondern den Zeitpunkt...
Kommt ein Fischlein geflogen!
Nicht nur Menschen, sondern auch Fische reisen um die Welt!
Ein wunderbarer schlanker Branzino – zu Deutsch Wolfsbarsch – liegt vor mir auf dem Teller. Zwar lacht er mich nicht mehr an, das wäre von dem guten Tier wirklich zu viel verlangt, aber gerade in seinem letzten Stadium, frisch in Olivenöl gebraten, bereitet er mir allergrößte Freude.
Die erste „Cookbookfair“ in Paris | La première « Cookbookfair » à Paris
Der Wunsch nach einem gesicherten, familiären Umfeld und der Verlust der traditionellen Wiedergabe von Wissen rund um das Kochen, lassen weltweit Menschen in den Buchhandlungen in die Kochbuchregale greifen. Die Cookbookfair trug diesem Trend Rechnung und startete fulminant in ihre erste Auflage.
Einkaufen als Kunst
Heute nehme ich mir einmal die Freiheit, meinen Kunstbegriff radikal zu erweitern. Es soll nicht die Rede sein von Bildern oder Skulpturen, nicht von Architektur oder Bühnenaufführungen. Heute möchte ich einige Impressionen und Reflexionen über etwas anbieten, dass viele von uns tagtäglich, zumindest jedoch einmal pro Woche tun: Einkaufen.